Roti Sobek Metode Biang (sponge starter)

Name: Roti Sobek Metode Biang (sponge starter)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Biang :; 150 gr tepung terigu protein tinggi; 150 gr tepung terigu protein sedang; 300 ml air hangat; 2 gr ragi instan; 300 gr tepung terigu protein tinggi; 50 gr tepung terigu protein sedang; 80 gr gula halus; 15 gr susu bubuk; 6 gr ragi instan; 3 gr bread improver; 2 butir kuning telur; 125 ml susu cair; 60 gr butter; 3 gr garam; Secukupnya susu cair untuk olesan akhir

Herlinfy @Herlinfy

Semarang

Setelah coba beberapa resep...resep ini yg paling pas menurut saya, rotinya bisa lembut berhari2...anak pun bisa habis 3 roti sobek sekali makan, saking lembutnya 😍

Walaupun harus menunggu starter sponge semalaman, tetapi worth it dengan hasilnya...

Setelah coba beberapa resep...resep ini yg paling pas menurut saya, rotinya bisa lembut berhari2...anak pun bisa habis 3 roti sobek sekali makan, saking lembutnya 😍

Walaupun harus menunggu starter sponge semalaman, tetapi worth it dengan hasilnya...

Lebih banyak

Roti Sobek Metode Biang (sponge starter)

Herlinfy @Herlinfy

Semarang

Setelah coba beberapa resep...resep ini yg paling pas menurut saya, rotinya bisa lembut berhari2...anak pun bisa habis 3 roti sobek sekali makan, saking lembutnya 😍

Walaupun harus menunggu starter sponge semalaman, tetapi worth it dengan hasilnya...

Setelah coba beberapa resep...resep ini yg paling pas menurut saya, rotinya bisa lembut berhari2...anak pun bisa habis 3 roti sobek sekali makan, saking lembutnya 😍

Walaupun harus menunggu starter sponge semalaman, tetapi worth it dengan hasilnya...

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Biang :
150 grtepung terigu protein tinggi
150 grtepung terigu protein sedang
300 mlair hangat
2 grragi instan
Bahan Adonan
300 grtepung terigu protein tinggi
50 grtepung terigu protein sedang
80 grgula halus
15 grsusu bubuk
6 grragi instan
3 grbread improver
2 butirkuning telur
125 mlsusu cair
60 grbutter
3 grgaram
Secukupnyasusu cair untuk olesan akhir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat bahan biang dengan mencampurkan air hangat, ragi instan dan tepung terigu...masukkan wadah kedap udara, letakkan suhu ruang 1 jam kemudian masukkan chiller dan tunggu semalaman (saya membuat starter biang malam untuk dipakai besok paginya)
2

Campur semua bahan adonan kering, kemudian masukkan kuning telur dan susu cair, tambahkan biang...uleni sampai setengah kalis, kemudian masukkan butter dan garam
3

Setelah adonan kalis, siapkan wadah yg sudah diolesi minyak...lalu proofing sampai mengembang 2 kali lipat
4

Kempiskan adonan dan lakukan rounding, gilas berurutan dari yg rounding pertama...lalu isi coklat filing atau sesuai selera, kemudian tata di loyang
5

Istirahatkan adonan, lalu panaskan oven suhu 180° selama 15 menit...setelah adonan mengembang, olesi susu cair dan panggang pada suhu 180° selama 35 menit (sesuaikan oven masing2)
6

Setelah keluar dr oven segera olesi butter/margarin agar roti sobeknya glowing. Selamat mencoba