バター・卵は、前日の夜に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

型にバターを塗り、小麦粉をはたいて冷蔵庫に入れておきます。

カボチャは種とわたを取り、皮もむきます。これで正味２５０ｇ用意してください。栗かぼちゃがベスト。適当な大きさにきり、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで加熱。２～３分が目安です。

柔らかくなったらフォークなどでつぶし、シナモン、生クリームを加えます。生クリームは、カボチャの水っぽさによって加減してください。

ボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にかき混ぜます。黄色だったバターが、みるみるクリーム色に、そして白っぽくなっていきます。お菓子作り初心者の方は、練る前の黄色いバターと比べながらがんばろう。

バターが白っぽくなり、ふわっとした感じになったら、ブラウンシュガーを２～３回に分けて加え、その都度よくかき混ぜます。オーブンを１８０℃に温めます。

ブラウンシュガーのざらざらとした感じがなくなれば、溶けて混ざった証拠です。ここで卵を１個ずつ加え、その都度よくかき混ぜます。最初、分離したような感じになるけど、そのまま混ぜて。

もし卵を加えた後分離してしまっても、これはしっとりケーキなので大丈夫。そのままカボチャのピューレを加え、混ぜます。

小麦粉を高い位置からふるいながら入れ、木べらｏｒゴムべらでこねないように混ぜます。

冷やしておいた型を出し、余分な粉をはたき落としてからたねを入れ、真ん中をへこませます。栗の甘露煮数個をを上から押し込み、オーブンで４０分～５０分焼きます。

用事や竹串で真ん中を指してみて、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。型から出してケーキクーラーや金網にのせ、粗熱が取れたら
ぱさぱさしたのが好きな方はそのまま。
しっとりがいい方はきれいめのピニール袋に入れてさまします。