里芋は皮をむき、お塩（分量外）をもみこんでぬめりを取り、軽く洗い流した後、下茹でしてざるにあげる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏ひき肉を入れて炒め、ぽろぽろのそぼろ状にする。

１の里芋を加えて軽く炒め、だし汁・お砂糖・みりん・お醤油を加えて煮る。

里芋に火が通ったらゴマ油をまわし入れて軽く混ぜ、水（分量外）で溶いた片栗粉を入れて一煮立ちさせてとろりとなったらできあがり。