キャベツは堅い芯の部分を取り除き、細千切りにする。

たまねぎは芯を取り除き、横に薄切りにする。にんじんは皮をむいて、４センチくらいの千切りにする。

たこは食べやすい薄さに切る。

ボウルに①②を入れ、塩をふって軽くもみ,水気を絞る。砂糖、酢、サラダ油を加えて軽くもみ,全体がしんなりしてきたら、たこを加えて混ぜ合わせる。