ボウルにアーモンドパウダー、卵白、グラニュー糖５０ｇを入れて混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。

１をラップにはさんで５ｍｍの厚さに延ばし、ラップを取り除いてタルト型に敷きこみ、また冷蔵庫で１５分ほど寝かせる。フォークで数ヶ所穴をあけ、１８０℃のオーブンで１０分ほど焼き、そのまま冷ましておく。

無塩バター７５ｇを粗く刻む。鍋にブラウンシュガー３０ｇ、水大さじ３を入れて弱火にかけ、ブラウンシュガーが溶けたらバターを加え、煮たてる。コンデンスミルクを加えて煮詰め、粗熱を取る。

バナナ３本を５ｍｍの厚さに切り、レモン汁をふりかける。２にバナナを並べて３を流し入れ、冷蔵庫で１-２時間冷す。

生クリームを８分立てにし、チョコレートは削っておく。４を型から外して生クリームを塗り、バナナ１本を使って飾り、刻んだチョコを散らす。