さんまをおろします。
ちなみに、皮は取っても取らなくてもいいけど、うさは嫌なので取っちゃいます。取るときは包丁の背で、しごきとるようにします。くぅー、写真があればなぁ・・・。

さんまに塩こしょうをして、さらに小麦粉をぱたぱたつけます。フライパンにバターを熱してさんまを投入。ちなみに新物さんまは刺身でもいけるから、あんまり火を通さないほうが身が柔らかくていいかも。

できたら、お皿に盛りつけ。
うさはしょうゆかけたんだけど、おいしかったよ。バターと合ってて。その他お好みでしょうゆ以外をかけてもおいしいと思ふ。