まず鍋に水を６００ｃｃいれ、火をかけグラニュー糖をいれてガムシロップを作ります。水の量にあわせてグラニュー糖の量は
調節してください。

メロンをミキサーでつぶし、最初に作った１　の中に入れます。そこにレモンの絞り汁も入れます。ボールに氷と水をいれ鍋ごと中身を冷やし、中身がさめたらタッパーにいれ冷凍庫で冷やします。

１時間か２時間ごとにかき混ぜます。
多くかき混ぜるほどなめらかなシャーベットになります。

しっかり凍ったら、卵白にグラニュー糖をいれ泡立てメレンゲを作ります。（甘さは自分のお好みで）大きめのボールでメレンゲと３を手早くさっくりと混ぜ合わせます。再び冷凍庫へいれて凍ったらできあがり！！