
あっさりとまとの蓮根団子
トマトを出し汁に散らして、トマトの酸っぱさであっさりした蓮根団子です。
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蓮根をすり、軽く水気を切る。
トマトは皮をむき、さいの目切り。
水気を切った蓮根に塩、小麦粉、片栗粉、とき卵を入れ混ぜ合わせる。
3~4cmほどの大きさに丸めて片栗粉をまぶして揚げる。(中温位)
少しべたついてまぶしにくいけど・・・
水2カップぐらいを火にかけ、昆布茶、塩、薄口醤油で味を整え、片栗粉でとろみをつける。
蓮根団子に出し汁をかけて、トマトを散らして完成!!
つなぎに小麦粉より、お好み焼粉等をつかうと、味付けもされてるし山芋や卵などが入ってるので便利です。
出し汁はすまし汁程度の味付けで、昆布茶を使うと手軽で風味よいです。
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