にんじん、サツマイモを粗みじんぎりします。
野菜は上の材料以外にも、セロリ、なす、しいたけ、かぼちゃなど何でもよいです。
サツマイモやかぼちゃを入れると甘味が出るのでお好みで。

鍋にお湯を沸かし、お尻に十字に切り目を入れたトマトを入れて湯むきし、種を取って粗みじん切りします。
ピーマンは種を取ってみじん切り。
にんにく、しょうがもみじん切り。

２の残りのお湯に合びき肉を入れてほぐし、軽く湯がいてざるにあげます。（余分な油を取るため。）

フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を入れ、中火～弱火で玉ねぎを焦げないように３０分ほどじっくり炒めます。
（レンジを使う時は、５分ほどチンしてから炒めると時間短縮に。）

玉ねぎが十分炒まったら、にんじん、サツマイモを入れて５分ほど炒めます。

にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたら湯通ししたひき肉を加えて炒めます。

カレー粉大さじ２を振り入れて炒め、具となじんだら水をひたひたに入れます。コンソメを入れて、水気が１/３になるまで煮詰めます。

煮詰まったら、トマト、ウスターソースを入れ、更に５分ほど煮ます。
最後にピーマンを入れ、ピーマンに軽く火が通ればできあがりです。