スープを作る。大きな鍋にスープ材料を全部とたくさん水を入れて弱火で1時間煮込みます。
タレを作る。昆布だし醤油１００ｃｃと５０ｃｃの酢を合わせその中にトウバンジャン他の材料を全て入れてかき混ぜて置きます。

トッピング野菜を切る。レタス、ピーマンはつまみ菜の長さに合わせて太目の千切りにします。
もやしは軽く茹でてごま油をまぶしておく。
ブタバラをスープから取り出し
薄切りにした後軽くほぐしておく。

仕上げ。固めに茹でた麺をスープ皿に入れ、タレとトッピング野菜、ブタバラを上にのせた後、熱々のスープをかけて出来上がり。但し、スープはかけすぎない事、タレとのバランスが大事です。