青梅に塩をふってもむ。
水がでてくるまで放っておく（数日かかるので、ビンにいれておくといいよ）。

梅から水がでてきたら、２日くらい日干しする。

しその葉を塩でしっかりもむ。しばらく置く。

梅としその葉を交互に、ビンに入れていく。上から少し塩をふる。
ビンの口に紙をつけて、ふたをする。これを直射日光にあたらない涼しい場所へ置く。

できるだけ毎日、全体をまぜる（カビがはえないように！）。

しっかり色がついておいしそう！になってきたら、天気の良い日に１日日干しする。
・・・これをするとしわしわになるので、それが嫌なら省いてもいいよ。
できあがり。