昆布とだしがつおで取ったお出しにまず塩をひとつまみ入れ火にかけ、煮立ったら細切りにした豚肉を入れ灰汁を取りながら火を通します。

酒、塩、薄口醤油、みりん、化学調味料を入れます。好みで適当にアレンジしてください。

ご飯に細い斜め切りにしたネギをたっぷりのせ、２をかけてわさびを添えればできあがりです。