鳥ミンチ、すり下ろしたレンコン、千切りの大葉、生姜の絞り汁、片栗粉、卵、お酒、塩コショウ、ごま油をよく混ぜ合わせます。

昆布とかつおで取ったお出しに中華スープを入れ、お酒、薄口醤油、塩コショウで味を調えます。ラーメンスープでも結構です。

すき鍋の要領で１をスプーンですくって沸騰したスープに落とします。順々にお野菜をいれ、具がなくなったら中華そばをいれて食べると美味しいです。