にんじんは皮をむいて乱切りにし、アスパラも固い部分をとって、一口大に切る。
にんじんとアスパラを小さめの鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらいの水とコンソメを入れて軟らかくなるまで煮る。

塩鮭はこんがりと焼き、皮をはずして身をほぐしておく。

ボールに下煮にしたにんじん、アスパラ、塩鮭を入れ、マヨネーズで和える。
器に盛りつけ、パセリをふる。