ボールに小麦粉、卵を入れ、牛乳Ａをダマにならないように少しずつ入れ混ぜる。溶かしバターを加え混ぜ、生地をこし、30分くらいねかす。
フライパンにバターを薄く引き強めの中火でクレープを焼く。

なすびはひとくち大に切る。トマトはダイス形にきる。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンに油を薄く引き、玉ねぎ、引きにくをよく炒める。
バターを入れ溶かしなすび、にんにくを入れ炒める。さらにトマトとトマトペースト赤ワインを加え炒める。パン粉、パルメザンチーズ、オレガノを加える。

鍋にバター大さじ1をひき、牛乳Ｂ、生クリーム、ビーフブイヨン、おろしたチェダーチーズを入れ溶かす。ソースにとろみがついたら、これを3に入れ混ぜる。塩こしょうで味を調える。
適量をクレープで包む。