アスパラはお好みの形に切ります。
しめじは手でちぎってわけ、
エリンギは縦に平べったくきります。

フライパンを熱して、大さじ山盛り２のバターを溶かします。
そして、アスパラ、エリンギ、しめじを炒めます。ある程度
炒めたら、ワインを少々加え、塩胡椒で味をつけます。
炒め上がったら皿に盛ります。

バターソースを作ります。
大さじ４のバターをフライパンで焦がさないように溶かし、
ワインビネガーと塩を少し加えます。
ある程度ワインビネガーの
香りが飛んだら、炒めたものの
上にかけてできあがり。