砂肝は白い筋の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切って、塩コショウをすり込む。

トウミョウは根の部分を切り落とし、半分に切る。

砂肝をまず炒めて火を通し、次に２のトウミョウを入れて炒める。
トウミョウは炒め過ぎないように。

塩、コショウ、オイスターソース、キムチの素で味を整える。