豆腐はざるにのせて20～30分水きりし、やっこの大きさに切る。

フライパンに油を熱して、表面の水気をふいた豆腐を入れ、強火で全面を色よく焼いて醤油を回しかけ、味をからめる。
火を止める直前にかつお節を全体にふりかける。

オクラは塩で表面をこすり、小口きりににして豆腐に添える。