カボチャは皮と種を取り除いて小さめに切り、電子レンジで６～７分加熱して、熱いうちにフォークでつぶし、冷ましておく。
バターは１cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

薄力粉とベーキングパウダーとシナモンを合わせてふるっておく。
この粉類とバターをボールに入れ、ゴムベラなどでポロポロにし、砂糖を加えて混ぜ、クルミも加えてさっと混ぜる。

「２」にカボチャと卵と牛乳も加えて混ぜる。粉っぽさがなくなったら、手で生地をまとめる。（これをビニール袋などに入れるとまとめやすいが、あまりこねすぎないのがポイント）

まな板などの台に打ち粉をして、麺棒で生地を厚さ２ｃｍにのばす。直径６ｃｍくらいのコップなどで、丸く抜き、オーブンシートをひいた天板に間隔をあけて置いていく。

仕上げ用の牛乳を刷毛で薄く塗って、
１８０℃に温めておいたオーブンで１５～２０分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼く。お好みで、はちみつやメープルシロップをつけてどうぞ。