なすは、一口大の乱切りにし、油でさっとあげる。

みじん切りにした玉ねぎを油でいためる。透き通ってきたら、ミンチも加えさらにいためる。塩こしょう少々で味をつける。

カレールーの箱の分量の水を入れ、煮立たせ、アクをとる。弱火にして、１０分ほど煮る。

カレールーを入れよくとかし、なすをいれる。

５分くらいで出来上がり。