柿とかぶは皮をむき半分に切ってから5㎜くらいの厚さに切る（半月切り）。
かぶは小1/2の塩をふってしばらくおいておく。

ドレッシングをつくる。
酢、サラダ油、塩、こしょうをよくまぜる。こしょうは多めに！

かぶがしんなりしてきたら、味を見て塩辛かったら水で洗い、よくしぼる。
かぶ、柿を②のドレッシングで和えて出来上がり。