粉類に水を加え、一まとまりになったら、バターを加えて15分ほどこねる。（私はコネ機：レディースミキサーをしようしてます。）その後30℃で40分1次発酵。写真は1次発酵後のものです。

2分割し、つるんとした方を表面に丸め、濡れふきんをかぶせて20分のベンチタイム。

手で生地を押してガスを抜き、縦長方形にのばす。向こう側から1/3折り返し、こちらからも1/3折る。90℃回転させきつく巻き込み、綴じ目をしっかりととじる。

綴じ目を下にして、油を薄く塗った型に入れ、36℃で40から50分2次発酵。

型から3cmくらい頭が出たら、180℃から190℃のオーブンで25～30分焼く。写真は2次発酵後です。

焼き上がり♪