ブロッコリーの茎は、硬い皮をむいて、せんぎりにします。キャベツの芯・ニンジンもせんぎりにします。

鍋に３カップの水を入れ、沸騰させます。
沸騰したら、コンソメと①を入れ、柔らかくなるまで７・８分煮こみます。

卵を溶かし、砂糖・塩・牛乳・チーズを入れて混ぜ、熱したフライパンにバターを入れ、スクランブルエッグを作ります。

③を皿に入れ、スープを注ぎます。