はるさめをぬるま湯で固めに戻し、食べやすい長さに切る。いんげんは筋を取り、3～４ｃｍに折って、高温でしわがよるくらいに揚げる。ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り。

中華鍋を熱し、サラダ油でねぎ、しょうが、にんにく、トウバンジャンを炒め、香りが出てきたら、ひき肉を加えて炒める。

ひき肉の色が変わったら、酒、めんつゆ、水を入れる。煮立ったら、いんげんを入れて少し煮る。

はるさめを加えて1～2分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、お好みで胡麻油を振って、できあがり。