鶏肉は一口大のそぎ切りにし、酒をふっておく。
だいこんは小さめの乱切り、ねぎは斜め1～2cm幅に切る。

なべにごま油を熱し、鶏肉、だいこん、ねぎ（白くて太い部分のみ）の順に加えて炒め、だし汁を加えて煮立たせ、アクを取る。

２に☆の調味料を加えて煮、だいこんが柔らかくなったら、みそ（味を見ながら）と残りのねぎを加えて混ぜ合わせ、少し煮る。