しらたきは熱湯で灰汁を抜き５ｃｍぐらいに切ります。

フライパンにオリーブ油と、みじん切りにしたにんにくを熱し、にんにくがきつね色になったら種を取った鷹の爪をいれます。
鷹の爪は焦げる前に取り除きます。（ペペロンチーノの要領）

小松菜を小口に切って、茎の方を先にいためます。色が変わったら葉も入れます。蓋をすると早いです。

しんなりしたら、しらたきを加えて塩・コショウで味をととのえて出来あがり。