バターをボールに入れてクリーム状に練り、粉砂糖を手早く混ぜる。全卵をときほぐし２～３回に分けて加える。
木ベラで、ムラが残らないようにまんべんなく混ぜる。

薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるって、（１）に加える。生地を練らないようにまとめる。

かるく強力粉をふるったビニール袋にいれて、薄く伸ばして冷蔵庫で１～２時間休ませる。