材料です。鶏肉は皮と余分な脂肪を取って１口大に切る。ごぼうは、たわしでこすり洗いした後、乱切りにして酢水につけてアク抜き。ニンジンも乱切り。
干しシイタケは戻して軸を取る。絹さやは茹でておく。

鍋にシイタケの戻し汁と調味料を沸騰させ、鶏肉を少しづつ入れる。

鶏肉の色が変わったら、他の材料を入れる。汁が少ないときは水（だし）を足す。