なべに卵黄、砂糖をいれて混ぜ、牛乳を加え混ぜて火にかけ、混ぜる。煮立つ直前に火をとめる。

１にあらかじめ水にいれふやかしたゼラチンを加えて溶かし、裏ごし器でかす。

２を氷水で冷まし、とろみがついたらバニラエッセンス、泡立てた生クリーム、卵白（白くなるまでしっかり泡立てる）を加え混ぜる。

水でぬらした型に３を流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。