春巻の皮に、棒状にきったチーズ（いわゆる棒チーズ・・・）
を置き、軽く下茹でしたアスパラガスを半分に切って置きます。その上に、トマトの角切りとバジルをのせ、塩、コショウし、パルメザンチーズをかけます。

手前のほうから、春巻の皮をくるっと巻き両端を内側に折り込み、巻いていきます。のりしろにあたる部分には、水で溶いた小麦粉を塗って貼り付けましょう。（片栗粉でもいいけど、やや縮みますので・・・）

180度のサラダオイルで揚げます。揚がったら、斜めに半分に切って、盛り付けます。
今回は、付け合せにエンダイブと千切りにしたピーマン（赤と黄）、トレビスにマヨネーズをかけてます。