南瓜は適当な大きさに切り皮を剥き、竹串が通るくらいに蒸すかレンジでチンして柔らかくする。

熱いうちにポテトマッシャーでつぶしながら、砂糖とバターを加えよく混ぜ合わせる。

砂糖とバターがよく混ざったら、コンデンスミルク、シナモンを加えて木べらでよく混ぜ込む。

生地を何等分かにして手で形を整え、天板に並べる。

並べた生地に、水で溶いた卵黄を刷毛で塗り、２００度に熱しておいたオーブンで約２０～２５分焼く。