プチトマトはへたをとって熱湯に約３０秒つける。皮がはじけたら氷水にとり、皮をむく。　トマトは皮をむいたほうが味がなじんで断然おいしいですよ。

アンチョビーとパセリはみじんぎりにしてドレッシングとトマトをあえればできあがり。