できれば甘エビのような頼りない食感の海鮮物の揚げ物によくあいます。
甘エビのほかには、エビボール、ふわふわのイカボールなどがよいのでは・・。
このレシピの生い立ち
エビ天を和風の天つゆでなく、高級中華屋さんのような味で食べたくて、考えました。