生鮭はくさみを抜くため牛乳に15分つける。

にんにくは薄切り、たまねぎはみじん切り、トマトもさいの目に切る。

オリーブオイル、にんにくを香りがたつまで炒める。焦がさないように弱～中火。

たまねぎを加えてさらに炒める。あめ色になるまで中火で炒める。

トマト加えて塩、こしょう、バジルをふってサッと炒めて火を止める。

生鮭をキッチンペーパーで水分をふき取る。小麦粉をまぶして余分な粉ははたいて落とす。

フライパンに、バターとオリーブオイル大1をいれて中火、生鮭を皮を下にしていれる。マジョラム、タイム、塩、こしょうをふる。3分中火。