豚肉は厚さ1cmに切り、包丁の背で軽くたたいて塩、こしょうをふる。醤油、砂糖、片栗粉、水を合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れる。焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、お皿に盛る。

フライパンにサラダ油少々をたし、ねぎ、ニンニク、しょうがを加える。香りがたってきたら、豆板醤、酒、①で合わせておいたソースを加え木べらでとろみがでるまで混ぜる。肉の上にかけて出来上がり。