麻婆茄子にはどうしても梅を入れる
きりん @cook_40012536
なぜなら梅ラーだから。火の通った梅の、まろやかな酸味を私は愛する。
にんにくが少なくても辛さが少なくても、物足りなくないところがいいところ！
このレシピの生い立ち
「nonnoおかず百科」よりアイデアを頂戴いたしました。「フライパンでいいんだよ～ん」のマーボー豆腐がおいしかったので、作り方を訂正。
麻婆茄子にはどうしても梅を入れる
なぜなら梅ラーだから。火の通った梅の、まろやかな酸味を私は愛する。
にんにくが少なくても辛さが少なくても、物足りなくないところがいいところ！
このレシピの生い立ち
「nonnoおかず百科」よりアイデアを頂戴いたしました。「フライパンでいいんだよ～ん」のマーボー豆腐がおいしかったので、作り方を訂正。
アプリでひらく作り方
- 1
豚こまをたたいて挽肉にする。挽肉を使うよりなんとなくこっちのほうが好きなので。あんまりがんばってミンチにしなくてもいいよ。
- 2
にんにく･生姜･葱は微塵切り。
梅を種を外してたたき、たれの材料全部と混ぜ合わせる。 - 3
中華鍋に油を引き、にんにく 生姜を入れてこげないように炒め、肉を入れよ～くよ～く炒める。きっちり炒める。完膚なきまでに炒める。これ重要。
- 4
茄子を入れ炒めて、豆板醤をいれて炒めて香りが出たら、醤油をいれてちょっと炒めます。
- 5
ねぎとたれ加え、ちょっと煮よう。
水溶き片栗粉を加えて火が通ったらできあがり。
コツ・ポイント
お好みの麻婆茄子の味付けに入れちゃって大丈夫。あとは「マイナス梅干しの塩分」もしくは「チキンスープ多め」にして作ってみて下さいな。
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