うずらの卵は茹でて皮をむき、縦半分にきります。背の部分を安定の良い様に少しスライスを入れると尚よし！めんたいこは身を出し、お好みの量のマヨネーズで和え、軽く塩・胡椒しておきます。

マヨネーズとめんたいこをあわせた物を絞り袋に入れ、たまごの黄味の上に形良く絞って出来上がり。