下準備をします。春巻きの皮は半分に切っておきます。片栗粉少々を2倍の水で溶いておきます。（分量外）

（A)を作ります。えびは皮をむきはらわたを取って細かくたたき、はんぺんも細かく切ってつぶしてまぜ、塩・胡椒をしておきます。チーズは細長く切っておきます。

（B)を作ります。大葉は縦半分に切ります。イカは細かく切ってたたき、（A)同様に細かくしたはんぺんを混ぜ、塩・胡椒しておきます。

（C)を作ります。フライパンにごま油少々を熱し、微塵切りにしたねぎ、挽肉、鶏がらスープのもとの順に入れて炒めます。火がとおったらテンメンジャン・トウバンジャン・塩・胡椒を加えて更に炒めておきます。

具を巻きます。1の春巻きの皮を長い辺が横になるように置きます。両脇を1.5cm程度あけて手前に細長くそれぞれの具を載せます。水溶き片栗粉を両脇に塗って皮を内側に折り、具を載せた手前からくるくると巻き、巻き終わりに水溶き片栗粉を付けてしっかり止めます。

ソースを作ります。（D)の材料を１：１の割合で混ぜておきます。またお好みで酢醤油も用意しておきます。

フライパンに油を5cmぐらいの深さではり、180度に熱し、５をカリッとなるまであげます。アツアツを食卓へ！