バターは室温にもどし、薄力粉はふるっておく。ボールに、バターと砂糖を入れ、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。さらに、卵黄を加え混ぜ、おから、薄力粉の順に、それぞれ少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

丸めてラップで包み、冷蔵庫で30分以上おいてねかせる。

直径4センチ程度の筒状にして、5～6mm程度の幅に切る。180℃のオーブンで20分焼く。

好みのかたに抜く時は、まな板にラップを敷いて、薄力粉少々をふり、2をおいて、時々薄力粉少々をふりながら、麺棒で5～6mm厚さにのばし、型で抜く。