れんこんは皮をむいて、縦半分に切り、スライス（半月切り）。かぶるくらいの水に５分くらいさらしておく。
ざるに上げて水気をきる。

フライパンにごま油を熱して、れんこんを中火で炒める。油がまわったら、豆板ジャンを加えて炒める。

さらに、ひき肉を加え炒め、ひき肉の色が変わったら、調味料を加え、汁気がなくなるまで、炒める。