ムール貝は一晩、塩水につけて砂だしをします。

玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにします。

分厚いホタテなら縦に半分に、イカは胴体は輪切り、足は食べやすい大きさに切っておきます。

パスタをゆでるために、たっぷりのお湯をお鍋に沸かし、トマト缶を開けておきます（トマト缶は、whole tomatoesでもdiced　tomatoes でもO.K.）。

お鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出てきたところでムール貝と白ワインを入れ、貝の殻が開くまで中火にかけます。

５で貝の様子をみながら、同時に別のお鍋で、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒めておきます。

７で残ったスープとdiced tomato（トマト缶）を６で痛めている野菜のお鍋に加え、月桂樹の葉を１～２枚入れて、しばらく煮込みます。このとき、スープの量が少なさそうであれば、パスタのゆで汁を足します。

最後に刻んだイタリアンパセリをのせて、
は～い！　出来上がり！！

”いっただきまぁ～す！”