きのこ類はいしづきのついているものは取リ除き、生椎茸とマッシュルームは薄切り、しめじは小房に分けておきます。玉ねぎは皮をむいて薄切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。そこにバターを足してから、きのこ類を加えて炒め、軽く塩、コショウします。

きのこ類が炒まったら、水200cc（分量外）と固形コンソメを加え、きのこと玉ねぎがトロトロになるまで、水分を飛ばしながら煮ます。

「３」と牛乳をミキサーにかけてすり潰し、鍋に戻してから再び火にかけ、最後に塩、コショウで味を調えます。

器に盛ってから、みじん切りにしたパセリをふりかければ出来上がりです。