ニンジンは皮をむき、薄い輪切りにする。柔らかくなるまでゆで、塩をパラパラふったあとマヨネーズ少量であえる。

タマネギは薄くスライスし、布巾に包んでもみ洗いし、きつく絞る。

キュウリは皮を剥いて薄く切る。塩をふりかけしんなりしたら洗って布巾できつく絞る。

ハムは千切りにする。玉子は固ゆでにし、黄身１個分を除いてみじん切りにする。ジャガイモは皮を剥いて乱切りにする。

ジャガイモはたっぷりの水に入れ、ゆでる。柔らかくなったら水を切り、鍋に戻して粉吹きいものように水気を飛ばす。鶏ガラスープを入れて適当につぶす。

ジャガイモにニンジン、タマネギ、キュウリ、ハムを入れてかき混ぜ、マヨネーズを入れて更にかき混ぜる。

味を見ながら黒こしょうとセロリシードパウダーを入れ更に混ぜる。

玉子を混ぜ入れる。

器にレタスを敷き、その上にポテトサラダをのせる。パセリ、プチトマト（またはスライスしたラディッシュ）を飾る。取っておいた卵の黄身を茶漉しを通してパラパラ上にかけてできあがり。