まず、かにクリームコロッケの具作りから。たまねぎは、みじんぎりにしてバターをフライパンでよく溶かしてから　たまねぎを入れて　色づくまでいためる。
たまねぎは、味のもとになるので良く炒めてね。最低3分は炒めないと味が出てこないからしっかり炒めましょっ。

かに缶の水気をきって　1の中にいれて炒める。水気がなくなるまでしっかり炒める砂糖とレモン汁　ブランデー　白ワインを加えて更に　水気がなくなるまでいためます。ここがポイント！！ｅ炒めたらそのままおいて置いて。

次は、ホワイトソースを作ります。
バター大2と1/2をフライパンに溶かして小麦粉を入れてまぜる。バサバサになれば
ＧＯＯＤ！！牛乳をざっと入れて少し煮詰める。ここで、もたもたしてるとだまが出来てしまうので　しっかり混ぜてねっ。

とろりとしたホワイトソースがてきたら具と混ぜ合わせ　塩　こしょうをする。
味は　お好みで・・・。
鉄板にサラダ油を薄くひいて　具をのせてさまします。この時具をかき混ぜないでね

具が冷めたらコロッケの形にして　衣をつけて　170度（あまり温度を高くしないように）で　じっくり揚げれば出来上がり！
ケチャップとソースを混ぜ合わせたソースをつけて　召し上がれ。