まず、鶏もも肉の皮を取り除いて（カロリーを気にしない人は付けたままでいいよ）
肉の臭みを取る為にさっと水洗いして　水気をとっておく。

肉1枚を6等分に切って　2枚で計12等分に
する。片栗粉を薄くつけて　フライパンに油をひいて焼く。中火で裏表こんがり色をつける。

肉に色がついたら　酒をふりかけアルミホイルでふたをつくり　蒸し焼きにします。
汁気がなくなったらエバラすきやきのたれと水を入れて肉にからめます。たれがとろとろになって少しに詰まったら出来上がり。いりごまを上にふりかけて完成！！