パスタをゆでます。

ルッコラを洗って、食べやすい大きさにカットしておきます。

フライパンにペッパーオイル（オリーブオイルに赤とうがらしを漬け込んでおいたもの）と薄切りにしたニンニクを入れ、ニンニクが茶色になるまで熱します。ペッパーオイルがない場合は赤とうがらしを一緒にいれます。

パスタのゆで加減を確認し、ちょっと固いかな？というところで火をとめ、同時に2/3の量のルッコラをフライパンに加え、さっと炒めます。

さらにパスタ、塩・こしょうを加えてなじませます。