マグロを熱湯に通し、外側をうっすらと白くさせる。すぐに水に取り冷やしたら、水気をよくふいて１．５ｃｍ角に切ります。

きゅうりは塩をまぶしてもみ、水で洗って縦４つに割り、１．５ｃｍ幅に切る。（このときタネをそいでおくとおいしさが増すよ！）

薄切りにしておいたみょうがとショウガは、水にさらした後水気を切って、酢少々をふりかけておきます。

梅干は種を取って叩き、残りの○の材料と混ぜ合わせて１～３を加え混ぜます。

千切りにした大根の上に４を盛って出来あがりです。