玉ねぎと人参はできるだけ細かいみじん切りにする。
ミンチと玉ねぎ、人参をフライパンで炒める。この際、塩、胡椒をし、酒、砂糖、お醤油でやや濃い目に味付け。これがポイント。できたら冷ましておく。

ジャガイモはきれいに洗って皮付きのままレンジでチンする。（約５分ほど）竹串が通ればOK。ジャガイモにラップをしてチンをしてもいいし、お皿に並べてレンジ蓋をしてもいい。

ジャガイモは熱いうちに皮をむき、マッシュする。軽く塩、胡椒する。そして、１の具を入れて混ぜる。約１０分割くらいにし、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、１６０度くらいの油で揚げる。