レモングラスとニンニクはみじん切り、バイマックルーはせん切り、鶏肉は一口大に切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクを加えて香りがたつまで炒めます。

カレーペーストを加え、ほぐしながら香りがたつまで炒めます。

鶏肉を加え、カレーペーストを全体にまぶすようにしながら、軽く火が通るまで炒めます。

レモングラス、バイマックルー、ナンプラー、お砂糖、お水120ccを加え、ときどき混ぜながら蓋をして１５分くらい弱火で煮込みます。

蓋を取って強火で水気が少なくなるまで炒めたらできあがり！お好みでライム汁を加えて味を調えます。