白身魚を三枚におろして、皮をはいで骨を抜いて、冷凍する。

凍った白身魚を手のひらで、溶かしながらうすく切って、切ったものから裏返して皿に盛っていく。

お皿一面に切り身を盛り付け軽く塩コショウをふり、オリーブオイルをかける。

ガーリックチップを手で細かく砕き、ふりかける。

ゆずの皮を長さ１センチほどの千切りにし盛り付ける。バジルの葉は千切りにして散らす。みょうがを斜めにスライスし、中央に盛る。ケッパーを散らす。イタリアンパセリの葉をあらみじんに切り散らす。最後にレモンを添えて出来上がり！！！